참치회 부위,칼로리,효능,영양성분,맛집,참다랑어?

안녕하세요 척키입니다

오늘은 참치회 부위,칼로리,효능,영양성분,맛집,참다랑어?
라는 제목으로 여러분들께 인사드립니다

참치회는 먹을때 마다
참 광어, 연어와는 다른 식감과 다른 맛이라
저에겐 주기적으로 생각나는 메뉴인데요.

요새는 대방어철이라고 하지만 여전히 광어, 연어, 참치, 우럭 4가지는 회감에서는 인기어종이죠!

참치를 알아보던중 참다랑어는 무엇인지 매우 궁금해졌는데요.

참다랑어는 다랑어의 일종으로

다랑어 안에 종류는 참다랑어, 황다랑어, 날개다랑어, 눈다랑어 등등의 여러 다랑어 종류가 포함된다고 합니다.

그중 제일 소비량이 많은 것은 참다랑어입니다.
보통 우리가 생각하는 참치라고 하면 이 참다랑어를 가리킵니다.

그런 참치를 우선 부위별로 알아보도록 하겠습니다.

 

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참치회 부위별 특징

 

참치는 크게 등살, 뱃살로 구분합니다.

 

등살 아카미
등살은 횟감 품질 중에선 꼬리쪽으로 갈수록 횟감의 맛과 품질이 내려간다구 해요.

아카미라고 부르는 속살이 대중적인 부위인데요. 그것은 등을 감싸는 부위와 척추를 감싸는 속살부분이 있는 가장 붉고 부드러운 식감을 가진 부위라고 합니다.

적신(아카미) 라고 하죠!

 

뱃살 오도로
뱃살은 일본어로 도로라고 하는데요.
가장 비싸고 맛있는 부위가 대뱃살, 오도로살입니다.
뱃살 중에서도 아가미와 가까운 부분이
배꼽살이라고 하는데요.

이 배꼽살은 한 점에 만원이상을 호가할만큼
비싼 부위죠.

뒤에 사진 설명해면서 해당 사진이 나오면
천천히 알려드릴께요!

 

가마살
가마살은
가슴 지느러미와 연결된 근육으로 참치 한마리당
몇점 나오지 않은 귀한 부위라고 해요.

소고기의 살치살과 모양이 비슷해서
가마살아니냐고 물어보면 참치회 잘알 되실수 있어요!

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저는 이렇게 모둠으로 시켰었는데
왼쪽부분이 머리쪽, 가마살, 배꼽살, 오른쪽 부분이 등살쪽으로 나뉘어서 이렇게 나오더라구요

마치 접시 자체가 참치 한마리를 최소화한 것 같더라구요 ㅎㅎㅎ

참치회 효능, 영양성분

바다의 쇠고기, 바다의 귀족이라고 불리는 참치는
많은 다랑어와 새치 종류를 통틀어서 참치라고 부릅니다.

어종 중에서는 가장 고가의 생선으로 분류된다고 해요.
참치는 영양이 우수해서 우주여행시 먹는 우주식품으로도 명성이 높다고 합니다.

아주 대단하죠??

고단백 저지방 붉은 생선으로 고도불포화지방산이 풍부해서 뇌에 좋은 음식으로도 손꼽힙니다.

다량의 EPA와 DHA와 같은 오메가3 지방산이 함유되어 있어서 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮춰 성인병예빵과 심장병의 위험을 줄여줍니다.

참치는 철분, 인, 마그네슘, 셀레늄, 미네랄도 풍부합니다.
노화를 방지하며 어린이의 균형있는 성장발육에도 아주 좋죠!

항산화 작용을 하는 셀레늄을 참 많이 가지고 있어서
해독작용을 촉진해 암예방, 암치료에도 뛰어난 효과를 가지고 있습니다.

제가 갔던 곳은 사당역 미인참치!
회식장소로도 손색없는 곳이였는데
맛도 괜찮더라구요 ㅎㅎ

참치회 주문했는데, 참치알, 소라숙회도 같이 나오고
무한리필 코스인데도 퀄리티가 괜찮았어요

이 회가 아카미 등살 속살쪽 이죠!

여기서 조금만 더 가면 배꼽살 나옵니다 ㅎㅎㅎ
배꼽살은 귀하다고 해서 그러는 지
더 맛있게 느껴져요

무한리필도 귀한 부위 많이 나와서 감동했어요!

부위마다 다른 참치회는 해동이 관건!

참치는 고소한 맛을 내는 가마살
지방분이 풍부하여 살이곱고 윤기가 흐르는
초밥 재료로도 자주 쓰이는 등살

기름기가 많은 부위로 오도독씹히는 쫄깃한 뱃살
각기 다른 매력이 많잖아요.

그치만

참치는 잡는 순간 미오글로빈이라는 근육단백질이
바로 변질되기 때문에 급속냉동을 하게되죠.

그래서 해동을 반드시 거칩니다.

지나치면 물이 생기면서 살이 흐물해지고
해동이 덜돼면 이가 시려서 제 맛을 못내게 됩니다.

알맞게 해동된 참치를 고추냉이,

와사비에 간장에 찍어먹고 무순, 김에 싸먹으면 진짜 최고죠.

제가 먹었던 사당역 미인참치는

코스요리가 끝나고 참치마끼도 나왔어요.

매운탕까지 알맞게 준비되어서 그야말로 배터지게 맛있게 먹었는데, 그렇다면 참치회 칼로리는
어떻게 될까요?

참치회 칼로리

참치회 칼로리는 200g 기준으로 228칼로리입니다.
불포화지방이라 다이어트를 하시는 분들도 맛있고 넉넉하게 즐기시기 좋아요.

회는 다이어트할때 참 좋다고 하잖아요 ㅎㅎ!
그 중에서도 손에 꼽는 횟감입니다!

참치회 맛집

저는 개인적으로 종각 이춘복참치 가 참 기억에 남아요.

점심특선으로는 참치 회초밥을 먹었었는데 진짜 잊혀지지않을 맛..! 이춘복참치집은 서울 주요 지하철역이나 번화가 한가운데에 있곤하는데, 체인점이더라도 몇군데 가보았지만 믿을만 하더라구요 ㅠ-ㅠ 퀄리티 좋아서..!

조만간 또 방문해볼 예정입니다!

그럼 이만 글 마무리하겠습니다.
좋은 하루보내시고 읽어주셔서 감사합니다!